כעת גולשים באתר: 257
מספר הספרים באתר: 17,438
מספר הביקורות באתר: 39,244
הדסטרט
אי קאסט
השתתפות בפרויקט
נעיצת ספר באתר נוריתה
פרסום באתר נוריתה
מידע ופרטים על הספר ביקורות על הספר תגובות הגולשים
ניחוחות חלבּ
  שם הסופר
  שפת מקור
אנגלית
  ז'אנר
  מתרגם עלי ספקטור
  מספר עמודים
386
  הוצאה לאור כנרת זמורה ביתן
  שנת הוצאה לאור בארץ
2010
  תאריך הכנסה לאתר
03/07/2013
     
 
ניחוחות חלבּ - פּוּפָּה דוויךּ - האתר של נוריתה
מס' גולשים שצפו בספר: 2924
 

 

לפניכם אוסף יחיד במינו של אוצרותיה הגסטרונומיים ומנהגיה המרתקים של הקהילה היהודית החלבּית העתיקה הממשיכה להתקיים גם מחוץ לגבולות סוריה.

ניחוחות חלבּ הוא יותר מספר בישול. באמצעות האוכל מובא בו סיפור הקהילה היהודית בסוריה, תיאור מנהגי חג ייחודיים ואירועים משפחתיים המתרחשים במהלך החיים. בין המתכונים המגרים המופיעים בו: בַּזַרגָאן -
סלט פיקנטי של בורגול ותמרינד; שוֹרבָּה עַדֶס - מרק עדשים אדומות עם שום וכוסברה; קיבֶּה - כדורי בשר במילוי אורז; סַמבּוּסָק - מאפה שומשום במילוי גבינה שמנה; אֶרָאס בְּעַזְ'וֶוה - סהרונים במילוי תמרים.

 

מטבח יהודי סוריה, בדומה למטבחים ים תיכוניים אחרים, הוא מטבח עשיר המבוסס על מצרכים בריאים. המנות מאופיינות בשלל תבלינים, עשבי תיבול, קטניות ודגנים, ירקות ובשר. בשלנים מעֵדות שונות יכולים למצוא בספרה של דוויךּ מתכונים נצחיים, החל מן המאזטים והאוכל היומיומי וכלה במאכלים המלכותיים של סעודות החגים, כולל סדר פסח מסורתי.

 

את הספר ערך והתאים למבשל הישראלי השף ישראל אהרוני.

 

פּוּפָּה דוויךּ, יהודייה אמריקאית ממוצא סורי, הקדישה את רוב שנותיה לשימור מורשת הקהילה היהודית מהעיר חלבּ (אַלֶפּוֹ) שבסוריה. כבר בנערותה הבחינה שרוב מתכוניהם של יהודי סוריה לא הועלו על הכתב אלא נותרו במוחותיהם של בשלנים ההולכים ומזדקנים. עלה בה חשש לגורל רזי המטבח האהוב עליה והיא החליטה לתעד את האוצר ולהעבירו לדורות הבאים. כך נולד הספר ניחוחות חלבּ המציג מתכונים נבחרים ב־180 תצלומים מרהיבים. פּוּפָּה דוויךּ היא כלת פרס הספר היהודי מטעם נציגות הנשים של ידידי המרכז הרפואי שערי צדק בירושלים.

 

 

המלץ לחבר

ניחוחות חלבּ
(Your name) המליץ על דף מ- nuritha.co.il
(Your name) חשב שיהיה לך מעניין לקרוא דף מ- nuritha.co.il
שלח ביקורת לעורכי האתר מידע על הספר תגובות על הספר
   
   

איגרת מידע נוריתה

קבלו את החדשות האחרונות מהאתר!

לייק לנוריתה

צור קשר

צור קשר

לכתיבת ביקורות ויצירת קשר עם נוריתה שלחו טופס או מייל:[email protected]

נוריתה – אתר על ספרים, ספרות ובעיקר ביקורות על ספרים. אוהבי הספרות והקריאה ימצאו המלצות על ספרים, מידע על ספרים חדשים, שפע של ספרים לנוער, ספרים לילדים, ספרי מתח, ספרי בישול, כתבי עת ועוד...
נורית וייסמן ת"ד 733 ערד 8910602 | [email protected] | עיצוב ובניית האתר בדרופל סטודיו VITI