ספרי בישול, תזונה

השבוע רכשתי את הספר החדש "השיטה הסודית" של העיתונאית המוכשרת והחריפה רחל טלשיר, שמסקרנת אותי דמותה והמסע האישי שעברה בעקבות הכתיבה והידע העצום שלה בכתבות ב"הארץ" על תרבות הצריכה ועל תזונה. הכתבות שלה מעמיקות, חריפות, קיצוניות, ונעות בין רכות ובין...

הספר מכיל קרוב ל־ 100 מתכונים מובחרים של טובי השפים בארץ: צחי בוקשתתר, אבי ביטון, ארז קומורובסקי, שאול בן אדרת, ליה שומרון פינדר, שי־לי ליפא ודודו אוטמזגין. כל מתכון כתוב בבהירות ובשלבים, ומלווה בתמונה מרהיבה – מתכונת להצלחה!

מחקרים שנערכו בעשרות השנים האחרונות הביאו לתפנית משמעותית בהבנת חשיבותן של הפחמימות לשמירת הבריאות, למניעה של מחלות כרוניות ולריפוין. כיום, אנו יודעים שהכללת פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך במזונותינו מאפשרת לזכות בבריאות לאורך ימים ועשויה למנוע ...

הספר הייחודי נכתב בידי השף שלומי אלדו, והבשורה שלו היא שניתן להפוך את נושא הבישול לאירוע משפחתי משותף, בקלי קלות ובצורה פשוטה ומשביעה. הספר משופע בחרוזים ולצידם מתכונים עליזים ומעניינים כמו עוגת רכבת או מטעמים מפירות וירקות.

אם גם לכם מתחשק לאכול את האוכל שראיתם בעונה השנייה של מאסטר שף, אז הנה ההזדמנות לבשל לעצמכם את אותו אוכל בדיוק, או לדאוג למישהו שיבשל אותו בשבילכם. זה הזמן לנסות את המתכונים של המתמודדים האהובים עליכם מהתוכנית, וגם להכין מבחר ממתכוני השופטים.

מה לא עשינו להם? מעכנו אותם ושיטחנו אותם. עשינו מהם גביעים ממולאים נהדרים ומילאנו אותם בבשר שלהם עצמם. עשינו להם חור באמצע כדי שיתבשלו מהר יותר ויספגו רוטב לימון מבפנים. ‏עשינו צ׳יפס בשמן קר. לא האמנו, אך יצא נפלא

הקאפקייקס המושלמות לכל אירוע: מצופות, בזוקות בעיטורים, מזוגגות, טבולות או מקושטות בשלל קישוטים מהודרים, קאפקייקס הן תענוג המעלה חיוך על פני כולם. העמודים מהממים בסגנונה המיוחד של מרתה סטיוארט, עמוסי מידע מפורט המקל על ההכנה, מתצלומים של שלבי הכנת ...

כותרת המשנה של הספר היא – לאכול נכון בכל מקום, בכל עונה, כל השנה. ספר שעיקרו שינוי אורחות חיים והורדה במשקל של הדיאטנית ליאורה חוברה, אין בספר חידוש או בשורה לטובת כל אותם אלו הנלחמים בעודף המשקל, אלא הנוסחה הותיקה והפשוטה של הוצאת יותר אנרגיה מזו...

אפשר לומר על האוכל השווייצרי שהכנתו פשוטה יחסית ,והמתכונים אינם מסובכים מדי , אבל התוצאה היא אוכל אירופי טוב . בחרתי במתכונים שווייצריים לאחר התיעצויות שערכתי בשווייץ עם מומחים לאוכל מסורתי . כללתי אותם בספר לאחר שהצליחו אצלי , במטבח הישראלי , בלי...

המתכונים בחגיגה ים תיכונית מבוססים בחלקם על מנות ים תיכוניות קלאסיות, אבל הטוויסט האישי של אבנר לסקין תמיד מורגש בהם, כמו תוספות מפתיעות או צורת בישול יוצאת דופן: צלעות טלה בציפוי אגוזים מתובלים, סקלופיני עגל ברוטב זיתים, סלט טבולה עם פיסטוקים או ...