השיטה הסודית - רחל טלשיר (ספר)

כמה פעמים אמרתם לעצמכם: מחר מתחילים?...

השיטה הסודית

מאת רחל טלשיר

הוצאת כתר
2012 

100 כללים פשוטים לאכילה בריאה

 עורכת: תמי ליטני
איורים: עמוס בידרמן
עיצוב עטיפה: ענבל ראובן ואודי גודשטיי
 222 עמ'
הוצאת כתר

על הספר

יום אחד, בדרך לירושלים, התבוננתי במראה. לא היה ספק: חייבים לפעול. זה הרגע. חובה להפסיק לאכול זבל, לשמור על בריאות, אבל לא לאבד שמחה ומשמעות. והעיקר, איך מתחילים? איך עושים את השינוי?

 רחל טלשיר, סופרת, עיתונאית ובעלת הטור הפופולרי "לאכול או לא לאכול" המתפרסם ב"הארץ", יצאה למסע ארוך של עשר שנות תחקיר מאומץ בשדה התזונה, לאחר שחלתה בסרטן. בספרה השיטה הסודית היא סוקרת את מהפכת התזונה במערב ומציעה לכל אחד ואחת את השיטה שתתאים להם.

 השיטה הסודית מגיש את 100 הכללים הטובים ביותר וחמש השיטות המתאימות ביותר לחיים בריאים. אחד הכללים הראשונים הוא: "כל ההתחלות קשות. גם זאת. לכן לא קורה כלום אם מדי פעם מזייפים קצת. לא נורא, לוקח זמן."

בכתיבה בהירה, מדויקת, מעשית, משעשעת ונטולת חשיבות עצמית, מארגנת טלשיר את המידע, מחלקת ירקות ופירות לפי צבעים, מרעננת את הגישה למשמעת מים, מפתיעה ביחסה למתוקים, ומציעה סדר יום חדש במנהגי התזונה.

והנה מה שאני כתבתי בביקורת על הספר "המטבח הבריא".

 אני חושבת שיש סוגי דיאטות, כמספר האנשים בעלי משקל עודף.

 כל יום יש בשורה לדיאטה חדשה.

 בשורה "עולה ו....יורדת".

הכל עניין של אופנה, והשומן לעולם נשאר.

 פעם זאת דיאטת אורז, פעם זאת דיאטת רבין. פעם אטקינס שזאת דיאטת חלבונים, ואז הייתה גירסה "מעודנת" של דיאטת אטקינס,  ופעם "סאות' ביץ'".(הייתה פופולרית כי קלינטון השתמש בה). וכמובן גם דיאטה של ספירת קלוריות או ספירת נקודות של שומרי משקל.

אהה, כן, נזכרתי – יש  גם דיאטה לפי סוג הדם.

(בסופו של דבר, כולם חושבים שצריך לאכול רק חסה ומים , והרבה J )

 כמו שאמר פעם מרק טווין "להפסיק לעשן – זה קל מאד, הפסקתי כבר עשרות פעמים".

גם כל אדם בעל משקל יתר, יגיד שהוא השיל מעצמו כמה מאות קילוגרמים.

 אני חושבת הדיאטה, צריך להתאים לאדם. כלומר יש כאלה שירזו עם פחמימות ויש כאלה עם חלבונים. בכל אופן דיאטות שאוסרות איסור מוחלט על סוג שח מזון, למשל פחמימות (כמו בדיאטת אטקינס), פשוט לא נראות לי. בגלל 2 סיבות. 1 – מוזר לאסור לאכול סוג מסויים. 2 – אדם לא יעמוד בזה.

 על זה מתבסס גם ספרה של רחל טלשיר.

 אחרי ההקדמה, רחל מביאה 5 סוגים של דיאטות. או יותר נכון 4 +1 .לכל דיאטה מצורף תפריט לדוגמא.

 שיטת קינגסטון

שיטת קינגסטון פותחה בראשית המאה הקודמת בעיר אדינבורו שבסקוטלנד. המרפאה שכנה בשכונת קינגסטון, ומכאן השם. לשיטה יצאו מוניטין בזכות חולים שהבריאו לאחר שטופלו במרפאה, למרות שהגיעו אליה אחרי שרופאיהם קבעו שהם חשוכי מרפא. הנטורופת אלי שטראוס ז"ל ייבא את השיטה לישראל ובמשך עשרות שנים ריפא באמצעותה אנשים רבים. המטרה של דיאטה זו היא לא ההרזיה, כי אם בריאות מיטבית. ההרזיה היא הבונוס.  אוכלים 3 ארוחות ליום, ובינים חטיפים. הדיאטה הזו התפקיד העיקרי  נתון לירקות ופירות. צריך להקפיד על 5 צבעי ירקות כל יום.דגנים מלאים. לחפש שומנים טובים, להפסיק לאכול בשעה מוקדמת ככל האפשר. פחות מוצרים מהחי ויותר קטניות.בלי מלח, בלי אלכוהול ובלי קפה. לש;תות הרבה וגם ללכת.

 שיטת ויגמורטנקו

שיטת ויגְמוֹרטֶנקוֹ – זוהי כותרת הגג לכל זרמי הרוֹ פוּד מהצומח בלבד. השיטה נשענת על שתי רגליים איתנות: שיטת ויגמוֹר ושיטת בּוּטֶנקוֹ. את שיטת ויגמור פיתחה הנטורופתית אן ויגמור באמצע המאה הקודמת בארצות הברית; את שיטת בוטנקו פיתחה אותה ויקטוריה בוטנקו, אמריקאית ממוצא רוסי, באמצע העשור הראשון של האלף השלישי . הרעיונות של שתיהן, שהיו מהפכניים בתחילה, מוּכּרים עכשיו לכולם, וענפים רבים צמחו מהם. הן שמו לב כי לאכילת מזון צמחי ללא בישול יש השפעה מרפאת. זוכרים את כל השייקים הירוקים?  (על הספר "ירוק לחיים" של ויקטוריה בוטנקו)  במקום הראשון – עלים ירוקים. כמה שיוצר ירוק, יותר טוב, ובלי בישול בבקשה. הן טוענות שבשר ודגים לא מותאמים לעיכול האדם, לכן רק צמחי. וכמובן עדיף אורגני. לא לשכוח לשלב בשיטה גם צום.

 שיטת צום סוכר

שיטת האכילה המכונה "צום סוכר" או "ניקוי סוכר" מתבססת על הרעיון שמניעת סוכר, אפילו בלי הגבלות נוספות, ולו גם לתקופה של חודש בלבד, מחוללת נפלאות. בניגוד לשיטות אחרות, לשיטה הזאת אין אבות מייסדים רשמיים והיא סוג של חוכמה עממית בת זמננו שנלחשת מפה לאוזן. בעיקרה היא ריאקציה לתופעה שבתרבות המערב הדור האחרון צורך סוכר לפחות פי חמישים ממה שצרכו הדורות הקודמים. אז, לא לסוכר, לא לאלכוהול, שום ממתיק בריאותי, (גם לא דבש), שום ממתיק מלאכותי, כן לחטיפים, עוגות גלידות אבל....אחרות. פירות בלי הגבלה.

 השיטה המצפונית

השיטה המצפונית צברה את עיקר כוחה במפנה האלף השלישי, בעשור הראשון של המאה ה-21. את עוצמתה היא שואבת משלושה זרמים עיקריים: הלוחמים למען שלום כדור הארץ, הפעילים למען קוד מוסרי ראוי, ולוחמי זכויות בעלי החיים. בבסיס השיטה מונח הרעיון שאי אפשר לעשות רע לאחרים מבלי להינזק, ולהפך - מי ששומר על כדור הארץ, על זכויות הפועלים וזכויות בעלי חיים מיטיב גם עם עצמו ועם בריאותו. יש לצמצם ככל האפשר את צריכת הבשר, להימנע בעיקר מבשר מיצור תעשייתי. לקנות מזונות בעונתם ורק כאלה שגדלים או מיוצרים בארצנו. להמעיט במים מבקבוקים, להמעיט במוצרי חלב, להמעיט בביצים. להביא סל מהבית כשהולכים לקניות. לאכול הרבה אגוזים, קיטניות, זרעים ודגנים מלאים, להמעיט בדגים.

ועכשיו אנחנו מגיעים לשיטה הסודית.

 השיטה הסודית

השיטה הסודית מושתתת על רעיון מרכזי אחד: אין שיטה אחת שהיא הטובה מכולן, ולכן התוצאה המיטבית מתקבלת כאשר משלבים יחד כמה עקרונות טובים מכמה שיטות טובות. יותר מזה: השלם גדול מסכום חלקיו, ולכן עצם השילוב יוצר יתרונות נוספים שאין בשיטה זו או אחרת. במילים פשוטות - מי שיגביל את עצמו לשיטה אחת, טובה ככל שתהיה, לא ייהנה מן התוצאות שיניב שיתוף פעולה ביניהן. רחל טלשיר טוענת ש שום רופא או תזונאי או מדען לא מכיר את הגוף כמו מי שנולד אתו - בתנאי שישים לב אליו, יתעניין בו, יקשיב לו. כדי לתכנן שיטה סודית, כל אדם צריך להשקיע הרבה מחשבה ומאמץ, להבין את החומרים שמהם עשויה הבריאות שלנו, לרדת לעומקם של המבנים והדפוסים שמפעילים אותנו. הספר הזה על חמשת פרקיו - חמש שיטות ומאה כללים - מציג את ארגז הכלים השלם.

 לנסות להרכיב דיאטה שמתאימה לכם. להיות שבעים, להתמקד במה שיש ולא במה שאין, אם חורגים מידי פעם מהכללים – לא קרה כלום. בלי מחשבונים. לא שכוח לגוון. ללמוד להגיד "לא!".

וגם "להתרחק מפרסומות" :-)

ויש גם 20 טיפים למתחילים. עשה ואל תעשה לתחילת הדרך.

 ואני אומרת, הלוואי שזה היה כל כך קל.

 הספר כתוב עם חוש הומור ובנועם.

 בהחלט מומלץ לכל עושי הדיאטות למיניהם.

 רק...ספרו לי האם הצלחתם.

רחל טלשיר היא, כאמור, בעלת טור פופולרי בענייני תזונה המתפרסם בעיתון "הארץ". ספריה שראו אור: הרומנים "האהבה משחררת", "פגישה בקצה הערב", "מושלם", אסופת הסיפורים "הבעל, המאהב, והמלך" וספר העיון "המחלה ההיא".

 ביקורות באתר לספרים של רחל טלשיר

רחל טלשיר ואברי גלעד בשיחה על "השיטה הסודית"

אשמח אם תגיבו